Boyeri (Boulli)

Préparation

1. Mélanger la farine et l'eau

• Dans un bol, mélangez la farine de mil ou de maïs avec un peu d’eau froide (environ 100 ml) pour obtenir des grumeaux.( pouvez aussi trouvé des grumeaux toute faite).

2. Chauffer l’eau

• Faites chauffer de l’eau dans une casserole. Une fois l’eau bouillante, versez-y le mélange de farine tout en remuant pour bien intégrer.

3. Cuisson de la bouillie

• Portez la casserole à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Remuez constamment pendant , jusqu’à ce que la bouillie épaississe . Si la bouillie devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude pour ajuster la consistance.

4. Ajouter les arômes et le sucre

• Une fois que la bouillie a atteint la consistance souhaitée, ajoutez le sucre, et les arômes (vanille, cannelle ou muscade) et letamarin ou citron. Mélangez bien pour bien répartir les saveurs.

5. Ajouter le lait (optionnel)

• Si vous voulez une bouillie plus crémeuse, ajoutez le lait à la fin et mélangez. Vous pouvez également utiliser du lait concentré sucré, qui donnera une touche plus sucrée et onctueuse.

6. Servir chaud

• Versez la bouillie dans des bols et dégustez-la chaude. Elle peut être accompagnée de morceaux de fruits, de noix, ou d'un peu de miel pour encore plus de saveur.

Variantes

• Bouillie de riz : Utilisez de la farine de riz à la place du mil ou du maïs pour une version plus douce.

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Petite Histoire

La **bouillie**, également appelée **boyeri** dans certaines régions d’Afrique de l’Ouest, est bien plus qu’un simple plat : c’est un mets ancré dans la vie quotidienne et les traditions familiales. Ce plat chaleureux est préparé avec des ingrédients de base tels que le mil, le maïs, ou le sorgho, des céréales cultivées depuis des siècles dans les zones sahéliennes et savane d’Afrique. La bouillie est un symbole de simplicité et de convivialité, souvent partagée le matin ou en collation, et elle est fréquemment la première nourriture des nourrissons, introduite dès le plus jeune âge pour ses bienfaits nutritifs.

Transmise de génération en génération, la bouillie est préparée avec soin, chaque famille ayant sa touche particulière – que ce soit en ajoutant des épices locales comme le clou de girofle ou la muscade, ou en la sucrant avec du miel ou du sucre de canne. Dans bien des familles, elle évoque des souvenirs d’enfance, de moments passés autour du foyer, et de gestes simples de bienveillance maternelle.

Aujourd’hui, bien que le monde moderne propose une multitude de petits-déjeuners, la bouillie reste un plat prisé, représentant l'authenticité et l’attachement aux racines culturelles et aux valeurs de partage et de tradition.

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