Foutti

Préparation

1. Laver et découper les aubergine pour qu'il puisse être contenu dans un recipient mettre assez d'eau qui couvre les légumes porté à ébullition.
2. Mixer le tout une fois que tout est bien cuit renverser dans un bol mettre les poudres de poisson et de crevette du citron bien mélanger.
3. Mettre une poêle au feux ajouté l'huile , émincer des oignons dans l'huile remuer jusqu'à ce qu'il soit caraméliser .
4. Servir avec du riz ou du Fonio

Petite Histoire

Le lafidi est un plat traditionnel d'Afrique de l'Ouest, notamment en Guinée, au Mali. Sa préparation, autrefois réservée aux moments de grande convivialité, symbolise le partage et l'entraide, appréciée pour sa simplicité et son caractère nourrissant , ce plat, facile à préparer et riche en saveurs naturelles, était souvent cuisiné en grande quantité pour être partagé entre voisins ou lors de rassemblements familiaux. Aujourd’hui, le lafidi demeure un symbole d’authenticité et de tradition dans la cuisine ouest-africaine, apprécié pour son goût et pour la chaleur humaine qu’il évoque. Sa particularité est qu'il se mange le plus souvent avec du soumbara, aussi appelé nététou selon les régions, est un condiment fermenté à base de graines de néré. Son goût intense et légèrement amer apporte une profondeur unique aux plats, et il est souvent comparé au miso en raison de sa richesse en umami.

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