Hako Poutè (sauce feuille de patate)

Ingredients

Feuilles de patate douce (et épinards, soré), lavées et finement hachées
De la viande (bœuf, mouton, ou poulet) ou poisson fumé, coupé en morceaux, crabe
Poissons fumés (type maquereau) pour la saveur, émietté ou poisson frais
Oignon, haché finement
Piment frais (facultatif, ajustez selon votre préférence de piquant)
Cubes de bouillon (facultatif)
Sel selon le goût
Huile de palme (ou huile d’arachide, selon votre préférence)
Aubergine africaine (facultatif, pour ajouter de la texture), coupée en morceaux
Gombo
Poudre de poisson et de crevette.

Préparation

Cuisson des feuilles : Ajoutez les feuilles de patate douce hachées dans la casserole, et laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes .
Ajouter la viande : avec un peu d'eau, d'oignon, de sel jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez le poisson fumé émietté pour une saveur plus intense.
Ajout des autres ingrédients : les cubes de bouillon, le sel, et un peu d'eau si nécessaire. Laissez mijoter doucement, en remuant régulièrement.
Ajouter l'huile et finaliser : Incorporez l'huile de palme et le gombo mixer et laissez cuire encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

La sauce feuille de patate est généralement servie avec du riz, du foufou, ou du tô, et elle est délicieuse grâce à son mélange unique de légumes, de viande, et d'épices locales. Bon appétit !

Petite Histoire

La **sauce feuille de patate**, ou **Hakko Poutè**, est un plat emblématique en Afrique de l’Ouest, particulièrement apprécié en Guinée, au Mali et en Côte d’Ivoire. Ce mets simple et nutritif est le fruit des traditions agricoles et culinaires qui valorisent l’utilisation des ressources locales, comme les feuilles de patate douce, qui poussent facilement dans les climats tropicaux. Riches en vitamines et minéraux, ces feuilles ont toujours été reconnues pour leur apport nutritionnel, surtout dans les régions rurales.

Autrefois, les femmes récoltaient ces feuilles directement dans les champs ou les jardins familiaux, puis les cuisaient avec de la viande, du poisson fumé, et des épices locales pour nourrir toute la famille. La sauce, préparée avec soin et patience, est souvent servie avec du riz ou du tô, renforçant le lien avec les produits de la terre.

Aujourd'hui, même dans les grandes villes, la sauce feuille de patate reste un plat réconfortant et rassembleur, symbolisant les racines culturelles et la simplicité des repas familiaux partagés. Plus qu'un simple plat, c'est une célébration des richesses naturelles locales et un hommage aux traditions culinaires africaines.

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