Jollof Rice

Ingredients pour Riz Jollof

Du riz (riz long de préférence)
poivron rouge, coupé en dés
tomates fraîches, coupées en dés
oignon moyen, finement haché
boîte de tomates concassées ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
carotte, coupée en dés (facultatif)
cube de bouillon (poulet ou légumes)
bouillon (ou eau)
cuillère à soupe de paprika
cuillère à café de thym séché
cuillère à café de curry (facultatif)
gousses d'ail, hachées
morceau de gingembre frais râpé (environ 1 cuillère à café)
Huile végétale
Sel et poivre, au goût
Viande poulet ou poisson grillé (pour accompagner, facultatif)

Préparation

Rincer et cuire le riz : Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis laisse-le égoutter. Cela aide à enlever l'excès d'amidon pour un riz moins collant.
Préparer la sauce : Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffe un peu d'huile et fais revenir l’oignon, l’ail, et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoute les dés de poivron rouge, la carotte, et les tomates fraîches. Fais revenir pendant quelques minutes pour que les légumes ramollissent.
Ajouter les épices et le concentré de tomates : Incorpore le concentré de tomates, le paprika, le thym, et le curry. Fais cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et que l'huile remonte légèrement à la surface.
Ajouter le riz et le bouillon : Verse le riz rincé dans la sauce et mélange pour bien l’enrober. Ajoute ensuite le bouillon (ou l'eau) et le cube de bouillon, puis assaisonne avec du sel et du poivre.
Cuire le jollof rice : Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé toute la sauce. Remue de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole.
Laisser reposer : Éteins le feu et laisse le riz reposer couvert pendant 5 minutes. Mélange délicatement avec une fourchette pour le rendre plus léger et aéré.

À servir : Le jollof rice est souvent accompagné de viande grillée, de poisson ou de légumes, et peut être agrémenté de tranches d'oignons et de poivrons pour plus de couleur. C'est un plat festif et convivial, apprécié pour sa saveur riche et légèrement épicée. Bon appétit !

Petite Histoire

Le **jollof rice** est bien plus qu’un plat en Afrique de l’Ouest : c’est une institution ! Originaire de la région du Sénégal et de la Gambie, où il est connu sous le nom de « tieboudienne » (ou riz wolof), le jollof rice s’est rapidement répandu dans toute l’Afrique de l’Ouest, avec chaque pays développant sa propre variante. Aujourd’hui, il est particulièrement populaire au Nigeria et au Ghana, où un débat amical et intense – connu sous le nom de "Jollof Wars" – persiste sur la meilleure version de ce plat.

Préparé avec du riz long, des tomates, des poivrons et une variété d’épices, le jollof rice est servi lors des célébrations, des fêtes, et des réunions de famille. Sa couleur vibrante et sa saveur riche symbolisent la joie et la convivialité, en rassemblant les générations autour d’un plat au goût unique.

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