Mafè Tiga

Préparation

1. Préparer la viande :Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile végétale et faites dorer les morceaux de viande (poulet, bœuf ou agneau) à feu moyen. Retournez-les pour qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Cela permet de développer des saveurs profondes.
2. Ajouter les oignons et l’ail :Ajoutez les oignons hachés et l'ail dans la casserole avec la viande. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.. Ajouter les tomates et autres légumes :Ajoutez les tomates coupées en dés (ou la purée de tomates), le poivron vert, les carottes, et les pommes de terre (si vous en utilisez). Laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les tomates se réduisent en une sauce.Ajouter la pâte d'arachide :Incorporez la pâte d'arachide dans la casserole et mélangez bien pour enrober la viande et les légumes de la pâte. Vous pouvez ajouter un peu d'eau à ce moment pour bien diluer la pâte et obtenir une consistance plus lisse. La pâte d'arachide va donner à la sauce une texture crémeuse et onctueuse.
3. . Assaisonner: ajoutez le cube de bouillon (si vous utilisez), le gingembre râpé, du sel et du poivre. Ajoutez également les piments (si vous aimez épicé). Mélangez bien tous les ingrédients.
4. Cuisson de la sauce :Versez environ 500 ml d'eau dans la casserole, ou plus si nécessaire pour couvrir la viande et les légumes. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que la sauce ait épaissi.
5. Ajuster la consistance :Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau pour obtenir la consistance désirée.

À servir :

Le Mafé est traditionnellement servi avec du riz blanc, mais il peut aussi être accompagné de tô, de fonio ou d'ignames. Ce plat est très apprécié pour sa richesse en saveurs et sa texture crémeuse qui se marie parfaitement avec les accompagnements.

Variantes :

Vous pouvez remplacer la viande par du poisson ou des fruits de mer pour une version différente du mafé.

Pour une version végétarienne, vous pouvez omettre la viande et ajouter des légumes comme des courgettes, des aubergines, ou des haricots verts.

Le Mafé est un plat délicieux et réconfortant qui incarne la richesse de la cuisine d'Afrique de l'Ouest. Il est parfait pour un repas en famille ou lors d’occasions spéciales. Bon appétit 😋

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Petite Histoire.

Le **Mafé** est un plat emblématique de la cuisine de l'Afrique de l'Ouest, particulièrement apprécié au **Sénégal**, en **Guinée**, au **Mali**, et dans d'autres pays de la région. Son origine remonte aux traditions culinaires des peuples de la savane et des zones rurales, où l'agriculture et l'élevage sont au cœur de la vie quotidienne.

Le **Mafé** est souvent considéré comme un plat réconfortant, nourrissant et convivial, préparé pour les grandes occasions ou les repas familiaux. Sa base est une **pâte d'arachide** (beurre de cacahuète), ingrédient de base dans de nombreuses recettes africaines, qui ajoute une texture crémeuse et une saveur unique aux sauces. La viande (souvent du **poulet**, du **bœuf** ou de l'**agneau**) est mijotée lentement avec des légumes frais, créant un plat riche en saveurs.

Au fil du temps, le **Mafé** a évolué et s'est adapté aux goûts locaux et aux ingrédients disponibles, mais il reste un symbole de l'hospitalité et du partage en Afrique de l'Ouest. Préparé avec amour et patience, ce plat est une véritable célébration des ingrédients simples mais savoureux qui font la richesse de la cuisine africaine. Aujourd'hui, le **Mafé** est non seulement un plat prisé dans les foyers, mais aussi un mets emblématique des restaurants et événements culturels.

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