Magangni

Préparation

1. Préparer les aubergines ( découpée en petit morceaux)
2. Faire revenir la viande ou le poulet avec l'oignon et l'ail : Dans une grande poêle, chauffe l'huile et fais revenir la viande l'oignon haché et l'ail pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu'ils deviennent dorés mettre l'aubergine.
3. Ajouter les tomates et épices : Ajoute les tomates hachées (ou la purée de tomates) dans la poêle avec les oignons et laisse cuire pendant 5 à 7 minutes pour que les tomates libèrent leurs jus. Si tu utilises, ajoute les oignons et le concentré de tomate à ce moment-là.
4. Incorporer le poisson: Une fois les aubergines cuites, écrase le poisson . Ajoute cette purée dans la poêle avec la préparation d'oignon et de tomates.
5. Assaisonner et mijoter : Verse le bouillon (légumes ou viande) dans la poêle et mélange bien. Ajoute le cube de bouillon (si utilisé), du sel et du poivre selon ton goût. Laisse mijoter à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent.
6. Rectifier l'assaisonnement : Goûte la sauce et ajuste l'assaisonnement si nécessaire (ajoute plus de sel, de poivre, ou un peu de piment pour plus de piquant)

À servir

Le magangni est généralement servi avec du riz, ou du fonio. Ce plat savoureux et réconfortant fait le bonheur des familles guinéennes lors des repas quotidiens ou des occasions spéciales.

Petite Histoire

La **magangni**, ou **sauce aubergine**, est un plat traditionnel guinéen profondément ancré dans la culture culinaire de la région. Ce plat simple mais savoureux est beaucoup aimé. Les aubergines, un ingrédient couramment utilisé en Afrique de l'Ouest, sont cuisinées avec des épices et des ingrédients locaux pour créer une sauce onctueuse, légèrement épicée, et pleine de saveurs.

La magangni symbolise la générosité et l'hospitalité des familles guinéennes. Dans les villages, les aubergines sont souvent cultivées dans les jardins familiaux, et le plat est préparé en utilisant des produits frais, récoltés localement. Traditionnellement, la sauce aubergine est servie avec du riz, ou du fonio, et parfois accompagnée de viande ou de poisson. Ce plat est également apprécié pour sa capacité à nourrir et à satisfaire, tout en offrant une expérience culinaire riche qui reflète la simplicité et l’authenticité de la cuisine guinéenne.

La magangni est plus qu’un simple repas : elle est un symbole de partage, de tradition et de convivialité.

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