Préparation

1. Nettoyer et couper les gombos en fines rondelles.
2. Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l’huile, ajouter la viande ou le poisson et laisser mijoter.
3. Ajouter les gombos et le piment. Mouiller avec de l'eau et ajouter l'huile les crevettes et laisser mijoter.
4. Assaisonner avec le cube de bouillon, le sel. Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne une texture légèrement gluante.

Ce plat est souvent servi avec du riz ou du foutou pour un repas complet et savoureux.

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Petite Histoire

La sauce gombo, aussi appelée soupe kandia dans certaines régions d’Afrique de l’Ouest, est bien plus qu’un simple plat ; elle est un symbole de convivialité et d'héritage culturel. Originaire des zones tropicales d'Afrique, le gombo est un légume prisé pour sa texture unique et sa capacité à créer une sauce légèrement visqueuse, idéale pour napper des morceaux de viande ou de poisson.Au-delà de sa saveur riche et réconfortante, la sauce gombo porte en elle des liens entre les générations. Les aînés enseignent aux plus jeunes l’art de couper les gombos, de doser les épices, et de cuire patiemment la sauce jusqu'à obtenir la consistance parfaite. Ce plat incarne l'authenticité de la cuisine ouest-africaine, où simplicité et tradition s'entremêlent pour offrir un moment de partage autour de la table.

Il faut savoir que ce plat ce prépare de plusieurs manière