Tchakiry

Préparation

1. Cuisson du mil

• Faites cuire le couscous de mil (ou semoule de mil) à la vapeur comme indiqué sur l’emballage, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais ferme. Laissez refroidir complètement avant de continuer.
• Vous pouvez également cuire le mil à la vapeur comme pour le couscous, en l'humidifiant légèrement et en le laissant gonfler.

2. Préparer le mélange de lait et yaourt

• Dans un grand bol, mélangez le yaourt avec le lait (ou le lait concentré non sucré). Ajoutez le sucre, le sucre vanillé (si vous l'utilisez) et mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
• Ajoutez une pincée de muscade ou de cannelle pour parfumer (facultatif).

3. Assembler le Tchakiry

• Incorporez le couscous de mil cuit et refroidi dans le mélange de yaourt. Mélangez délicatement pour bien répartir le couscous dans le yaourt.
• Si vous le souhaitez, ajoutez des raisins secs ou des morceaux de fruits frais pour ajouter une touche de douceur et de texture.

4. Réfrigération

• Couvrez le bol de Tchakiry et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Le dessert est meilleur lorsqu'il est bien frais.

À servir

Le Tchakiry / Dèguè se déguste bien frais, généralement en dessert ou en collation. Il peut être présenté dans des verrines ou des bols individuels pour une jolie présentation.

Astuces

• Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez utiliser du lait concentré sucré à la place du lait normal, mais ajustez le sucre en conséquence.
• Si vous préférez une version plus liquide, ajoutez un peu de lait pour ajuster la consistance selon vos goûts.

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Petite Histoire

Le **Tchakiry**, aussi connu sous le nom de **Dèguè** dans certains pays d'Afrique de l'Ouest, est bien plus qu'un simple dessert. Ce plat trouve son origine dans les traditions culinaires de l’Afrique de l’Ouest, notamment chez les peuples Peuls et Malinkés, où le mil, base du tchakiry, est une céréale essentielle à l’alimentation quotidienne.

Autrefois, le tchakiry était préparé avec du lait de vache frais, fermenté directement dans les villages après la traite, et mélangé à de la semoule de mil. Ce mélange de céréales locales et de produits laitiers symbolisait la simplicité et l’abondance. Ce dessert rafraîchissant a toujours été particulièrement prisé pour son côté nourrissant et sa douceur, offrant un moment de réconfort dans les chaleurs parfois accablantes de la région.

Aujourd'hui, le Tchakiry est apprécié dans les foyers comme dans les cérémonies et rassemblements, et il symbolise le lien entre les générations et les terroirs d'Afrique de l'Ouest.