Tori et Nama

Préparation

La Sauce

1. Mettre de l'eau dans la marmite mettre le poisson frais laisser cuire retirer le poisson
2. Mixer les oignons la ciboulette et du piment (facultatif)
3. mettre tous les ingrédients mixer dans la marmite et la viande découpé en petit morceaux avec de ou une cuillère à soupe de patte d'arachide
4. Attendre que tout soit bien cuit et mettre le poisson et la poudre de crevette laisser mijoter
5. mettre la poudre de gombo tout en remuant pour ne pas qu'il y'ai de grumeaux
6. Laisser mijoter à feu doux.

Le Tô

1. Mettre de l'eau à ébullition
2. progressivement mettre la poudre de manioc tout en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Laisse cuire pendant 5 minutes en remuant doucement jusqu'à ce que le mélange épaississe.Saupoudre le reste de la farine petit à petit, en continuant de remuer pour obtenir une pâte homogène et ferme. Continue de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et qu'elle se détache des parois de la casserole (environ 10 à 15 minutes).‍
3. Former le tô : Retire du feu et utilise une louche pour former des portions en petites boules ou morceaux. Laisse reposer quelques minutes et c’est prêt.

Petite Histoire .

Ce plat profondément enraciné dans les traditions culinaires d'Afrique de l'Ouest, notamment au Burkina Faso, au Mali, et en Côte d'Ivoire. Le tô, une pâte préparée à base de céréales locales comme le mil, le maïs, le manioc ou le sorgho, est consommé depuis des générations et constitue un aliment de base pour de nombreuses familles. Sa texture dense et consistante en fait un repas nourrissant, idéal pour soutenir les agriculteurs et les travailleurs dans les zones rurales.

Le **nama**, qui accompagne le tô, est une sauce souvent préparée à base de feuilles de baobab ou d’autres légumes verts locaux, épicée et assaisonnée pour rehausser les saveurs du tô. Ensemble, le tô et le nama symbolisent la simplicité et l'authenticité de la cuisine africaine, mais aussi la résilience des communautés rurales, qui transforment des ingrédients locaux en plats nourrissants et savoureux. Ce duo représente bien plus qu’un repas : il est un moment de partage et de convivialité, souvent apprécié .

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